Chłodnik litewski

Idą upały, a ja mam dla Was propozycję w sam raz na wysokie temperatury ;-)

Chłodnik przygotowany na botwince to lekkie i pyszne danie, przy którym nie będziecie się musieli za dużo napracować, ani spędzać dużo czasu w kuchni ;)

A zaoszczędzony czas proponuję spędzić w cieniu z dobrą książką i szklanką zimnej lemoniady ;)

Składniki:

• pęczek botwinki
• pęczek rzodkiewki
• 1 duży ogórek
• 1 litr maślanki naturalnej
• duży jogurt naturalny
• pęczek koperku
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz
• szczypta kwasku cytrynowego
• koncentrat do barszczu *
• jajka na twardo do podania

Botwinkę myjemy. 

Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy je w niewielkiej ilości wody przez około 10 minut. 

Następnie dodajemy pokrojone łodygi i liście botwinki, dolewamy wody, tak aby wszystko było zanurzone w wodzie. Gotujemy 5 minut ze szczyptą kwasku cytrynowego.

Studzimy.

Rzodkiewkę i ogórka kroimy w kostkę, siekamy szczypior i koperek. Wszystko dodajemy do schłodzonej botwinki. Następnie wlewamy jogurt i maślankę. Jeśli kolor jest za mało intensywny dodajemy koncentrat (ale nie jest to konieczne*)

Doprawiamy solą i  pieprzem.

Odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Podajemy z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.

SMACZNEGO! ;)

Korzystałam z przepisu znalezionego na stronie Kuchnia Agaty.