Rolada schabowa z mięsem mielonym, szpinakiem i papryką

Szukacie czegoś na wyjątkowy obiad? Dobrze trafiliście! ;)

Bardzo lubię, kiedy widzę przepis, dosyć prosty w wykonaniu, a do tego wychodzi wspaniale aromatyczny i pyszny. Mogę wtedy z czystym sumieniem polecić go Wam tutaj.

Korzystałam z przepisu ze strony Ulubione Przepisy.

Mięso jest (a w zasadzie było :P ) bardzo delikatne i kruche, a całość bardzo dopełnia wyrazisty i dobrze doprawiony farsz... Do tego podałam kaszę gryczaną i surówkę z czerwonej kapusty.

No co ja tu będę Wam opisywać, musicie spróbować! ;)

Składniki:

• Mięso-marynata:
• 1,5kg schabu
• 2-3 ząbki czosnku
• rozmaryn
• sol, pieprz
• 2 łyżki oleju
• Farsz:
• 200g mięsa mielonego
• 200g szpinaku świeżego lub mrożonego
• cebula
• 200g sera żółtego startego na tarce
• 2 ząbki czosnku
• pół czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• jajko
• 2 łyżki bułki tartej

•  Dodatkowo:
• 300ml bulionu
• kilka listków laurowych
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki musztardy francuskiej 

Mięso najlepiej przygotować sobie dzień wcześniej. Schab rozcinamy tak jak na roladę. Dla początkujących polecam obejrzeć filmik- [LINK] ;)

Rozbijamy dosyć cienko i nacieramy przyprawami oraz olejem. Czosnek miażdżymy i układamy na mięsie, które następnie zwijamy w roladę i wkładamy na całą noc do lodówki.

Farsz:

Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli. Następnie na patelnię dodajemy szpinak i dusimy, aż odparuje nadmiar wody.

Studzimy.

Paprykę siekamy w kostkę i dodajemy do mięsa, tak samo jak pozostałe składniki. 

Mieszamy i doprawiamy do smaku.

Rolada:

Roladę rozwijamy i usuwamy czosnek, ale go nie wyrzucamy- przyda się przy pieczeniu.

Z jednej strony schab smarujemy musztardą- ja posmarowałam stronę zewnętrzną- tą, która na końcu będzie na wierzchu.

Na całej powierzchni schabu rozsmarowujemy farsz i zwijamy roladę. Obwiązujemy nicią- najlepiej kuchenną, odporną na wysokie temperatury i bez dodatków tworzyw sztucznych.

Dobrze, żeby rolada z farszem poleżała sobie co najmniej 1 godzinę.

 Następnie roladę podsmażamy na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu- ja użyłam grillowej, ale zwykła patelnia też się nada. ;)

Potem przekładamy do naczynia żaroodpornego lub blaszki i podlewamy bulionem. Dodajemy też listki laurowe i ziele angielskie oraz ocet balsamiczny.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni 1,5-2 godziny pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.  Co pół godziny zaglądamy i podlewamy mięsko bulionem.

10 minut przed końcem pieczenia można zdjąć przykrycie, żeby mięso się ładnie zarumieniło.

U mnie pieczenie trwało  niecałe 2 godziny, ale później mięsko trochę odpoczywało w uchylonym piekarniku.

Powstały sos możną odlać i zagęścić 1 łyżką mąki, będzie dobrym dodatkiem do obiadu.

Życzę smacznego! :)