Słonecznikowiec

Zapraszam Was serdecznie na jedno z najwspanialszych ciast jakie udało mi się upiec. Składa się z wilgotnego ciasta czekoladowego, masy z dodatkiem słonecznika oraz bitej śmietany. Całość komponuje się idealnie, nie jest za słodkie, z elementami wspaniale chrupiącej masy.  Po prostu wspaniałe ciacho! :)

Jest to dosyć pracochłonny wypiek, ale gwarantuję Wam, że warto!

Ciasto:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao (płaskie)
• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Olej, wodę, szklankę cukru i kakao umieszczamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Gdy cukier się rozpuści, zdejmujemy z palnika. Studzimy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Nadal ubijając dodajemy po łyżce cukru. Następnie dodajemy żółtka, ubijamy. Potem dodajemy czekoladową mieszankę z garnuszka i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy.

Wykładamy do blachy o wymiarach 22x33cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut (do suchego patyczka). Studzimy. Dzielimy na dwa blaty.

Chrupiący słonecznik:

• 300g słonecznika łuskanego
• 4 łyżki mleka
• 8 łyżek cukru
• 70g masła

Wszystkie składniki mieszamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i rozsmarowujemy słonecznik.

Pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut. Należy często zaglądać do piekarnika, ponieważ jak słonecznik się przypali, będzie gorzki.  Dobrze upieczony słonecznik powinien być złocisty. Zdejmujemy go z blachy, najlepiej gdy jest jeszcze gorący. Gdy zaschnie będzie to dużo trudniejsze. Studzimy. Następnie kruszymy lub mielimy w malakserze.

Masa:

• 200g miękkiego masła
• 1 puszka kajmaku o wadze 400g

Masło ucieramy za pomocą miksera. Dodajemy kajmak- chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy pokruszony słonecznik. Mieszamy szpatułką.

Bita śmietana:

•   330ml śmietanki 30%
•   pół opakowania Śnieżki
•  łyżka cukru pudru
•   łyżka ciemnego kakao (niesłodkiego)

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i połowę Śnieżki. Miksujemy. Na koniec dodajemy przesiane kakao i miksujemy

Nasączenie:

•    ½ szklanki wody
•  łyżeczka kawy rozpuszczalnej
•   łyżeczka cukru

Z podanych składników przygotowujemy kawę. Studzimy.

Przełożenie ciasta:

Ciemny blat nasączamy kawą. Wykładamy masę z chrupiącym słonecznikiem. Przykrywamy drugim blatem. Nasączamy. Smarujemy bitą śmietaną. Wierzch możemy posypać resztą chrupiącego słonecznika lub posypką z prażonych orzeszków ziemnych.

Przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego!

Przepis z lekkimi modyfikacjami pochodzi ze strony www.mojewypieki.com