Warkocz z nadzieniem brokułowym

"Zjadłabym coś, ale nie wiem co" - to chyba najczęściej wypowiadane przeze mnie stwierdzenie :P

Przyszła więc chęć na brokuła, tylko co dalej?

Z dalszych rozmyślań o owym brokule wyszedł warkocz drożdżowy z pysznym, brokułowym nadzieniem :)

Przede wszystkim, chciałam pochwalić ciasto, bo jest świetne. Puszyste w środku, z wierzchu chrupiące. Nadaje się do różnych nadziewanych wypieków. Z czystym sercem POLECAM! :)

Z podanej porcji powstały dwa takie warkocze.

Składniki:

• Ciasto:
• 225g mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 10g  świeżych drożdży
• 125ml mleka
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• Farsz:
• brokuł
• por
• 8-10 pieczarek
• 10 plasterków dowolnej wędliny ( u mnie szynka)
• 3-4 łyżki śmietany 18%, do zup i sosów
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

 Zaczyn:

Mleko podgrzewamy, powinno być ciepłe ale nie gorące. Dodajemy do niego drożdże i cukier. Mieszamy, aż wszystko się rozpuści i odstawiamy na 10-15 minut.

W tym czasie nasze mleko zacznie się "pienić", więc warto, do robienia zaczynu, użyć większego naczynia.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę. Dodajemy sól, oliwę z oliwek i przygotowany wcześniej zaczyn. Zagniatamy ciasto. 

Ciasto powinno łatwo odchodzić od rąk, jeśli nie chce, możemy trochę podsypać mąką, ale nie za dużo.

Odstawiamy w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Farsz:

Przygotowujemy sobie garnek, taki, aby zmieścił nam się brokuł w całości. Nalewamy wody, dodajemy łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soli, doprowadzamy do wrzenia.

Do wrzącej wody wkładamy brokuła, "koroną" do dołu, łodygą do góry- jak, kto woli ;-))

Gotujemy 8-10 minut.

Pora i pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na maśle. Dusimy aż odparuje nadmiar wody.

Ugotowanego brokuła studzimy i kroimy na mniejsze różyczki. Dodajemy do pora i pieczarek- dusimy.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Szynkę kroimy w paseczki i podsmażamy. Dodajemy ją do warzyw.

Następnie dodajemy śmietanę i dusimy chwilę, aż farsz zgęstnieje.

Studzimy.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilę. Następnie dzielimy na dwie części i  rozwałkowujemy tak, aby mniej więcej powstał prostokąt.

Na środku, na całej długości układamy farsz. Prostopadle do farszu, kroimy ciasto, równo, po obu stronach, na paski o szerokości 2-3cm. Zaplatamy, przekładając raz pasek z lewej strony na prawą, raz drugi pasek z prawej na lewą i tak do samego końca.

Wierzch warkocza smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami prowansalskimi.

Pieczemy 25 minut w 200 stopniach

Życzę smacznego! :))

Przepis na ciasto pochodzi ze strony Moje Wypieki.