Schab świąteczny pod zieloną pierzynką

Zdradzę Wam dziś jak to jest czasem z przepisami u Czerwonej Porzeczki, bo owy schab powstał w bardzo ciekawy sposób ;P

Zaczęło się od niewinnego pęczka pietruszki, który leżał zapomniany w lodówce i trzeba było znaleźć mu jakieś miejsce na ziemi, inaczej spotkałaby go straszliwa przyszłość w otchłaniach kosza na śmieci...

Ale co można zrobić z natką pietruszki?!

Już całkiem spory czas temu, w okolicach świąt Bożego narodzenia, napatrzyłam się na schab kresowy na blogu Zjem to. Strasznie mi się spodobał, ale składniki niezbyt pasowały mi teraz do wiosennej aury.

Ale w głowie zrodził się pomysł...;-)

Stąd mój schab ma podobny wygląd ;)

Dalej było już z górki, znaleziony kilka dni temu przepis na schab w musztardzie i piwie na stronie Kuchnia na obcasach,  posłużył jako podstawa mojego przepisu.

Tak oto mogę Wam przedstawić świetny przepis na soczyste mięsko z zieloną pierzynką ;-)

Składniki:

• około 1 kg schabu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• 2-3 łyżki musztardy francuskiej
• pęczek pietruszki
• 5-6 sztuk dużych pieczarek
• nieduża cebula
• żółtko
• pieprz,sól
• 250 ml ciemnego piwa

Mięso myjemy i oczyszczamy. Robimy 3 nacięcia wzdłuż osi długiej. Nacieramy solą, pieprzem, plasterkami czosnku, rozmarynem i musztardą. Odstawiamy do lodówki na całą noc (pod przykryciem).

Cebulę i pieczarki siekamy drobno i podsmażamy na maśle. Dusimy, aż odparuje nadmiar wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia.

Natkę siekamy drobno. Do cebuli i pieczarek dodajemy natkę i żółtko, mieszamy.

Schab umieszczamy w naczyniu żaroodpornym

Farsz nakładamy do nacięć schabu i na jego wierzch. Obok schabu wlewamy piwo.

Pieczemy pod przykryciem 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Następnie zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze 20-25 minut.

Pu upieczeniu, odstawiamy na 10 minut aby mięso odpoczęło.

SMACZNEGO! :-)