Tort Wielkanocny Zajączek

Powoli zaczynam myśleć o nadchodzących Świętach, w końcu trzeba złożyć jakieś konkretne menu :)

Kiedyś w moim rodzinnym domu tradycją były torty.

Proponuję Wam więc dziś bardzo smaczny i sympatyczny, trochę z przymrużeniem oka,  kokosowy tort z cytrynową nutą ;)

Mimo długiego opisu, wcale nie jest trudno go wykonać, wystarczy trochę cierpliwości :)

Składniki:

• Ciasto na największą część ciała zajączka (CIASTO I) :
• 4 jajka +3 białka z masy
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok wyciśnięty z jednej cytryny

•  Ciasto na pozostałe elementy (CIASTO II) :
• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• Masa:
• 300g miękkiego masła
• 9 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 4,5 łyżki mąki pszennej
• 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 750ml mleka
• 100g batoników o smaku kokosowym (Princessa, Góralki)
• Masa cukrowa:
• 50g cukru pudru
• łyżka czerwonej galaretki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka wody
• Dodatkowo:
• zielona galaretka
• wiórki kokosowe
• opakowanie delicji
• szklanka herbaty+ sok z jednej cytryny
• 4 łyżki marmolady wieloowocowej

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej.

Ciasto I:

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i odstawiamy.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy.

Następnie dodajemy żółtka i  obie mąki, mieszamy delikatnie łyżką, aż ciasto będzie jednolite.

Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny,

Formę w kształcie półkuli smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

Nie martwcie się- ja tez nie miałam formy w kształcie półkuli, ale za foremkę posłużyła mi blaszana miska ;)

Biszkopt piekłam w temperaturze 180 stopni przez godzinę- wiem, jak na biszkopt to strasznie długo, ale mój po pół godziny był na dole surowy, zapewne przez to, że moja forma była wysoka i z góry ciasto się upiekło z dołu nie. Dlatego polecam po pół godziny pieczenia sprawdzić po prostu patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Jeśli z wierzchu za mocno się przyrumienia to na czas dopiekania można je przykryć folią lub papierem do pieczenia.

Ciasto II 

 Z ciastem II postępujemy analogicznie jak z ciastem I, jednak można je już upiec w normalnej foremce.

Pieczemy w 180 stopniach 30 minut.

Z wystudzonego ciasta wycinamy nóżki zajączka. Resztę ciasta kruszymy- z tego powstanie ogonek.

Masa:

 Z 750 ml mleka odlewamy szklankę, resztę zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostawionego mleka dodajemy żółtka, i obie mąki, mieszamy tak, żeby nie było grudek. Gdy mleko w garnku będzie się gotowało, wlewamy mieszaninę, dokładnie mieszamy aż nie będzie w nim grudek. Odstawiamy do schłodzenia.

Masło ucieramy na puch. Ja robię to za pomocą miksera. Następnie dodajemy po łyżce budyniu i ciągle miksujemy, aż powstanie jednolita masa.

Masę dzielimy na pół. Do jednej połówki dodajemy pokrojone w kosteczkę wafelki. Mieszamy.
Drugą odstawiamy bez niczego. Będzie nam ona potrzebna na posmarowanie zajączka z zewnątrz.

Masa cukrowa:

Cukier puder przesiewamy wraz z mąką. Odkładamy 1 czubatą łyżkę.

Galaretkę zalewamy łyżką wrzącej wody. Mieszamy, aż będzie miała jak najmniej widocznych grudek żelatyny. Można do robić w kąpieli wodnej, będzie się łatwiej rozpuszczać.

Galaretkę wlewamy do mąki i cukru, mieszamy i próbujemy zagnieść ciasto.

Jeśli jest za rzadkie można dodać odłożoną wcześniej łyżkę mąki z cukrem, jeśli nie chce się zagniatać można dodać odrobinę wody.
Z powstałej masy cukrowej zagniatamy elementy na stopy zająca.

Zieloną galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do stężenia.
 

Przełożenie ciasta:

Ciasto I dzielimy na 3 części.
Dolną część (największą) układamy na tacy, smarujemy ją marmoladą a następnie masą z wafelkami.
Na masie układamy delicje i przykrywamy je cienką warstwa masy wafelkowej.
Przykrywamy drugim blatem, dociskamy. Blat drugi nasączamy herbatą i smarujemy masą wafelkową.
Przykrywamy ostatnim blatem ciasta, który również nasączamy.

Do pokruszonego wcześniej ciasta (tego na ogon) dodajemy trochę masy, tak aby ciasto zagniotło i skleiło nam się w ładną kulkę.
Za pomocą masy przytwierdzamy stópki i ogonek. 
Cały tort z zewnątrz smarujemy białą masą, następnie na stópki przyklejamy dodatki z masy cukrowej.
Wszystko posypujemy wiórkami kokosowymi.

Zieloną galaretkę kroimy drobno i obkładamy dół zajączka dookoła.    

SMACZNEGO! :)

Przepis na masę cukrową pochodzi ze strony Ciastkożercy.pl.

Pomysł na wygląd tortu zaczerpnęłam z Moje Gotowanie,  jednak przepis jest mój, taki jakim go sobie wymyśliłam ;)