Rollsy cukiniowe

Mała warzywna przekąska, idealna na poprawę nastroju ;-)

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 2 marchewki
• pół czerwonej papryki
• ser koryciński (może być też twarożek, mozzarella lub zwykły ser żółty)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• łyżeczka miodu
• sok z połówki cytryny

Jedną z cukinii kroimy na cienkie, długie paski, najlepiej to wychodzi za pomocą obieraczki do warzyw.

Posypujemy z obu stron solą i pieprzem, odstawiamy.

Marchewkę i drugą cukinię kroimy w słupki.

Marchewkę zalewamy wymieszanym miodem z sokiem z cytryny, odstawiamy na 15 minut.

Następnie dusimy, podlewając ją od czasu do czasu wodą. Marchewka powinna być lekko miękka, ale jeszcze chrupka. Zbyt miękka nie będzie się trzymała w rollsie.

Oczywiście jeśli chcecie można jej nie dusić, tylko użyć surowej, bez dodatków.

Cukinie posypujemy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i skrapiamy oliwą z oliwek.

Podsmażamy, ale bardzo krótko, żeby nie straciła chrupkości.

Paprykę kroimy w paski.

Plastry do zawijania rollsów grillujemy z obu stron. Następnie na całą grubość nakładamy pokruszony ser. Na jednym końcu układamy po kilka warzywnych słupków i zawijamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i na opcji grill podpiekamy nasze rollsy, niezbyt długo, jakieś 5-7 minut, tak aby ser się rozpuścił.

SMACZNEGO! ;)