Sałatka z cukinii do słoików

Przepis na tą sałatkę pochodzi z zeszytu mojej mamy- cennego źródła różnych przepisów ;)

Swój bardzo fajny smak zawdzięcza dużej ilości kopru- w przepisie dosłownie tak było napisane "dużo"- no i skąd tu wiedzieć ile to jest "dużo" ? :D

Koniec końców dałam go tyle ile poleciła mi mama i sałatka wyszła idealnie ;)

Polecam! :)

Składniki:

• 2,5 kg cukinii
• 250ml octu 10%
• 250g cukru
• 250g cebuli
• 0,5kg marchewki
• dużo kopru- dodałam 8-9 baldachimów
• sól- do smaku- dodałam garść soli

Cukinię, cebulę i obraną marchew kroimy w plasterki. Umieszczamy wszystko w dość dużej misce, mając na uwadze to, że z cukinii wycieknie trochę wody. Do miski dodajemy koper, cukier, ocet i mieszamy.

Odstawiamy wszystko na całą noc. Sałatkę warto przemieszać 1-2 razy.

Następnego dnia do każdego słoika wkładamy po jednym baldachimie kopru i wkładamy warzywa dosyć ciasno. Zalewamy wodą, która powstała z warzyw.

Ja miałam niestety to nieszczęście, że mi jej zabrakło,więc dogotowałam zalewę octową w proporcjach:

•  4,5 szklanki wody
• szklanka octu
• szklanka cukru

 Po zagotowaniu wystudziłam ją i zalałam słoiki.

Pasteryzujemy 15-20 minut.

ŻYCZĘ SMACZNEGO!