Biała papryka faszerowana soczewicą i warzywami

Ostatnio nie mam ochoty na mięsne potrawy, więc szukam pomysłów na warzywne urozmaicenie menu.

Mam nadzieję, że Was zaciekawię ;)

Proponuję pyszny farsz zapieczony w aromatycznych białych paprykach, spróbujcie! ;)

Przepis podaję na 4 porcje.

Składniki:

• 4-6 sztuk białej papryki (w zależności od ich wielkości)
• 200g zielonej soczewicy
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 nieduża cukinia
• średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• około 150g sera żółtego
• masło do smażenia
• pieprz, sól
• czosnek granulowany

Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Cebulę siekamy drobno, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na patelni rozgrzewamy około 1 łyżki masła i podsmażamy czosnek i cebulę.

Marchewkę i cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach i dorzucamy na patelnię. Dodajemy też ugotowaną soczewicę.

Dusimy, aż odparuje nadmiar wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, a gdy farsz trochę wystygnie dodajemy starty na tarce żółty ser.

Z papryk odcinamy kapelusze i wyjmujemy gniazda nasienne. Napełniamy je farszem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Pieczemy około godziny w 180 stopniach.

Najlepiej upiec je wieczorem i podawać na drugi dzień, odgrzewając w piekarniku. Według mnie są najsmaczniejsze właśnie wtedy, gdy farsz dodatkowo przejdzie zapachem pieczonej papryki.

SMACZNEGO! ;)

Pomysł na przepis zaczerpnęłam ze strony Moje Dietetyczne Fanaberie.