Wegetariańskie leczo z ciecierzycą

Bo czasami najprostsze rozwiązania są najlepsze ;)

Miałam ochotę na danie zawierające cieciorkę- bardzo lubię jej delikatny orzechowy posmak.

W internetowej skarbnicy wiedzy wyczytałam, że warto ją łączyć z różnymi produktami, m.in.:

 oliwą, masłem, rozmarynem, tymiankiem, pietruszką, kolendrą, curry, kurkumą, gałką muszkatołową, cynamonem, serem twarogowym, parmezanem, boczkiem, cytryną, wszelkimi rodzajami sałat, pomidorami, awokado, cukinią, ziemniakami, ryżem, kaszami i makaronem.

Wybrałam kilka składników, które najbardziej mi odpowiadały i tak powstało proste, ale za to meeega pyszne danie :)

Składniki:

• 1kg pomidorów
• żółta papryka
• mała cukinia
• cebula 
• pół dużej papryczki chili (lub jedna mała)
• 100g suchej cieciorki (przed ugotowaniem)
• pieprz, sól
• kminek
• natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Musimy pamiętać, że ciecierzycę należy dzień wcześniej namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na całą noc (ok. 12 godzin). Możecie też użyć takiej z puszki. 

Następnego dnia gotujemy ją do miękkości, a pod koniec gotowania lekko solimy.

Odcedzamy.

Z pomidorów usuwamy gniazda nasienne i skórę, kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w garnku i gotujemy.  

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce oleju z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku.

Następnie kroimy cukinię i paprykę, siekamy też drobno papryczkę chili. Wszystko podsmażamy razem z cebulą.

Zdejmujemy z ognia. 

Gdy pomidory trochę nam się rozprażą, dodajemy pozostałe warzywa. Dusimy, aż sos zgęstnieje. 

Na koniec dodajemy cieciorkę. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

Podajemy z opiekanymi ziemniakami lub makaronem.

SMACZNEGO! ;)