Ciasto Jamajka

Dziś mam przyjemność zabrać Was na słoneczną Jamajkę! Gdy piszę posta na Jamajce jest 29 stopni, u nas w Polsce co prawda słonecznie, ale na termometrze -1 :(

Także wczujcie się w klimat Jamajki, poczujcie wspaniałe słoneczko i duuuużo ciepła ;)

Przeglądałam różne przepisy, zarówno na ilovebake.pl jak i na gotowaniecieszy.blox.pl

 Na ich podstawie powstał mój przepis - zapraszam! ;)

Składniki: (Blacha25x30)

• Ciasto:
• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Galaretka:
• 2 galaretki cytrynowe
• 750ml wrzącej wody

•   Masa:
• 500ml śmietanki 30%
• 500g mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• Nasączenie:
• pół szklanki ciepłej wody
• sok z połowy cytryny
• łyżka cukru pudru
• Dodatkowo:
• 5-6 sztuk bananów
• sok z cytryny
• dżem morelowy, brzoskwiniowy lub porzeczkowy
• czekolada mleczna

 Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier, ubijamy. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko przesiewamy do ubitych białek. Dodajemy też żółtka i mieszamy, do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. 

Po upieczeniu upuszczamy blachę na zabezpieczoną podłogę z wysokości 30cm. Taki manewr pozwoli nam zabezpieczyć się przed opadnięciem ciasta.

Studzimy.

Galaretki rozpuszczamy we wrzącej wodzie i również zostawiamy do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt kroimy na 2 blaty. Mieszamy wodę z sokiem z połowy cytryny i cukrem pudrem. Nasączamy dolny blat i smarujemy 3-4 łyżkami dżemu.

Banany kroimy na pół, smarujemy sokiem z cytryny z obu stron i układamy jeden obok drugiego na biszkopcie. Najlepiej wybrać jak najmniej zakrzywione banany i jak najdłuższe, wtedy wygodniej się układa.

Jeśli jednak okaże się, że kupione banany są za krótkie na blachę, możecie ułożyć je tak jak na rysunku.

Ułożone banany zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Masa:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy, możemy to zrobić za pomocą łyżki, blendera lub miksera. Na koniec dodajemy cukier. Najlepiej próbować masę, każdy ma inny gust co do słodkości ;)

Tak przygotowaną masę wykładamy na galaretkę, zostawiając trochę na posmarowanie wierzchu ciasta. Górny blat delikatnie nasączamy, od tej strony, od której  jest przekrojony. 

Układamy go na masie i delikatnie dociskamy.

Wierzch smarujemy resztą masy i posypujemy startą czekoladą.

Wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego! ;)