Sałatka z kurczakiem, fetą, pestkami dyni i pieczonym burakiem

Burak to takie warzywo, o którym rzadko się pamięta, a warto by było jednak od czasu do czasu włączyć go do naszej diety, dlaczego?

Bo ma w sobie wiele witamin i składników odżywczych. Poza tym to tylko 43kcal w 100g ;)

Więcej do poczytania o właściwościach buraków- www.odzywianie.info.pl

Składniki (dla dwóch osób):

• Sałatka:
• mieszanka sałat z rukolą
• czerwona cebula
• 2 kawałki piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• rozmaryn
• czerwony burak- upieczony
• feta
• pestki dyni
• Sos:
• 2 łyżki octu balsamicznego lub winnego
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżeczki miodu
• ząbek czosnku- przeciśnięty przez praskę
• szczypta soli
• pieprz czarny

Buraka zawijamy w folię aluminiową i pieczemy, aż będzie miękki. Najlepiej upiec kilka sztuk, w czasie pieczenia innych rzeczy- oszczędzimy wtedy trochę energii ;)

Do sałatki burak powinien być zimny.

Kurczaka nacieramy przyprawami i smażymy na patelni grillowej.

Na talerzu układamy po dwie garści  mieszanki sałat, czerwoną cebulę pokrojoną w pół-piórka, buraka pokrojonego w plasterki oraz fetę pokrojoną w kostkę. Posypujemy pestkami dyni.

Na wierzchu układamy kurczaka.

Składniki na sos mieszamy razem.  Powstałym sosem polewamy sałatkę.

Proponuję podawać z grzankami z pieczywa pełnoziarnistego ;)

Smacznego! ;)