Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów

Kruche, delikatne mięso i aromatyczne suszone grzyby, połączenie bardzo ciekawe i smaczne.

Polędwiczka fajnie się prezentuje zapleciona w warkocz. 

Prosty przepis pozwoli Wam zabłysnąć przed Waszymi gośćmi na świątecznym obiedzie, a przy tym nie napracujecie się za wiele. Oszczędzicie trochę czasu, który w Święta polecam spędzić z najbliższymi, zamiast w kuchni ;)

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (1-2 sztuki)
• 2-3 garście suszonych grzybów
• sól, pieprz
• suszony rozmaryn
• owoc jałowca
• 2 ząbki czosnku
• szklanka bulionu
• olej

Grzyby zalewamy 2 szklankami zimnej wody i moczymy przez kilka godzin.

Mięso myjemy, oczyszczamy i nacinamy wzdłuż tak aby powstały nam 3 części, z których zapleciemy warkocz. Z jednej strony polędwiczki nie przecinamy do końca, warkocz będzie się lepiej trzymał.

Mięso nacieramy solą, pieprzem, rozmarynem, jałowcem i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Zostawiamy na kilka godzin (lub na całą noc) w lodówce.

Namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy bulion i mieszamy.  

Polędwiczki zaplatamy w warkocz i podsmażamy na oleju z obu stron. Następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy bulionem z  suszonymi grzybami.

Pieczemy  40 minut w 180 stopniach.

Polędwiczki wyjmujemy z naczynia, a pozostały sos i grzyby blendujemy. Otrzymamy w ten sposób smaczny sos do mięsa. Doprawiamy w razie potrzeby.

Gotowe! :)