Ciasto Makowy Ślimaczek

Dzisiaj do niedzielnej kawki mam dla Was bardzo fajne i delikatne ciasto z masą makową.

Jest nieco pracochłonne, ale naprawdę warto. Pięknie prezentuje się na stole a smakuje nieziemsko ;)

Polecam! ;)

Składniki (blacha 25x30cm):

Ciasto:
• 600g mąki
• 200g cukru pudru
• 1 łyżeczka sody
• 1 proszek do pieczenia (15g)
• 100g masła
• 200ml lekko ciepłego mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• Nadzienie makowe:
• 1 szklanka maku
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka
• olejek migdałowy
• Krem budyniowy:
• 2 szklanki mleka
• 2 cukry waniliowe
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g masła,
• Polewa:
• 125 g masła
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki wody gorącej
• 4-5 łyżek śmietany 18%

Ciasto:

Na stolnicy mieszamy mąkę z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia. Następnie całość siekamy z masłem.  Dodajemy jajka, stopniowo wlewamy mleko i zagniatamy gładkie ciasto.

Dzielimy je na 6 części i chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie 2 części rozwałkowujemy, umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut. Można je upiec każdą oddzielnie lub jeśli macie dwie identyczne blachy, w jednym czasie. 

Pozostałe 4 części rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy w rolady. Układamy jedną obok drugiej, zostawiając niewielkie odstępy między nimi. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Masa makowa:

Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Po upływie tego czasu odsączamy go na sicie i mielimy 3 razy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na jasny puch, a następnie mieszamy z makiem. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i mieszamy z masą makową. Dodajemy kilka kropel olejku migdałowego.  

Masa budyniowa:

1 szklankę mleka umieszczamy w rondelku razem z cukrem i cukrem waniliowym, doprowadzamy do wrzenia. Drugą szklankę mleka mieszamy z obiema mąkami, tak żeby nie było grudek i wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy i zdejmujemy z gazu. Tak przygotowany budyń odstawiamy do wystudzenia.

Masło ucieramy na puch. Następnie nadal ucierając dodajemy po łyżce zimnego budyniu, aż powstanie gładka masa.

Polewa:

Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. 

Margarynę, cukier i kakao umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy, aż do połączenia składników. Następnie dodajemy żelatynę, ale już nie gotujemy masy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Warto ją zamieszać od czasu do czasu. Gdy masa wystygnie dodajemy po łyżce śmietany i mieszamy. 

Przełożenie ciasta:

Zwykły blat

 Połowa kremu budyniowego

Blat z makowymi roladami

Druga połowa budyniowego kremu

 Zwykły blat 

Polewa 

Gotowe! :)

Przepis pochodzi ze strony www.goujzcukiereczkiem.blogspot.com.