Pesto brokułowe

Nie wiem dlaczego zawsze myślałam, że pesto jest bardzo skomplikowane, a to tylko kilka chwil i można cieszyć się pysznym daniem. Uwielbiam ten lekko orzechowy smak, który ciężko opisać, trzeba spróbować! :) Pesto łączę z pełnoziarnistym makaronem i suszonymi pomidorami, danie idealne, polecam! :)

Składniki:

• jeden brokuł (zazwyczaj 500g)
• pół szklanki ziaren słonecznika
• 2 łyżki podprażonych i mielonych pestek dyni (można pominąć)
• sok z połówki cytryny
• 1/4 szklanki oleju
• sól, pieprz
• czosnek granulowany

Brokuły gotujemy do miękkości, odsączamy i studzimy. Słonecznik podprażamy i mielimy w malakserze.

Brokuły mieszamy ze słonecznikiem i pestkami dyni oraz sokiem z cytryny i olejem. Blendujemy, aż składniki ładnie się połączą. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem.

Podajemy z makaronem i suszonymi pomidorami.

Najlepiej jest ugotować makaron i porcję dla dwóch osób wymieszać z 3-4 łyżkami pesto. Jeśli będzie go za dużo makaron poskleja się w jedną wielką tołpę i nie będzie to zbytnio apetyczne, uwierzcie mi ;)

Resztę pesto można pozostawić na drugi dzień lub zamrozić.

Życzę smacznego! ;)