Domowy ketchup z pomidorów

Smak domowego ketchupu nie równa się z żadnym innym. Nie jest co prawda taki gęsty jak ten ze sklepu, ale smakuje wspaniale. Mocno pomidorowy z pikantną nutką chilli. Do ketchupu można dodać chilli w proszku, jeśli lubicie ostrzejsze smaki. Można też dodać bazylię lub oregano, otrzymamy wtedy ketchup na włoską nutę.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 4 łyżeczki musztardy
• 6 łyżeczek octu jabłkowego, ewentualnie winnego
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki oliwy
• sól i pieprz

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w garnku i wstawiamy na gaz. W międzyczasie dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę (bez pestek).

Dodajemy musztardę, ocet, cukier i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Gotujemy wszystko ok 15 minut. Następnie blendujemy wszystko na gładką masę.

Dusimy całość około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Ketchup jest gotowy jak będzie odpowiednio gęsty.

Ketchup można spożywać od razu lub przechowywać go przez kilka dni w lodówce. Jeśli chcecie przygotować ketchup na zimę, wlewamy gorący ketchup do suchych, wyparzonych słoików, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Tak przygotowane słoiki można przechowywać w lodówce około miesiąc.

Żeby przechowywać ketchup poza lodówką trzeba go jeszcze zapasteryzować.

Słoiki gotujemy około 15 minut.

Życzę smacznego! ;)

Przepis pochodzi ze strony www.kwestiasmaku.com