Placki z cukinii z wędzonym łososiem

Po niemałej przerwie wracam z kolejnymi przepisami, stęskniliście się?:)

Przyszła wiosna, niezależnie od tego co widzicie za oknem, na straganach można dostać już dużo więcej młodych warzyw. Ja dojrzałam cukinię i nie potrafiłam przejść obok obojętnie ;)
Tak powstały placki w nieco odchudzonej wersji z jogurtem greckim 0% i łososiem wędzonym.
Połączenie to jest niesamowite w smaku, także nie zastanawiajcie się ani chwili, po cukinię- marsz! ;)

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• jajko
• 3 czubate łyżki mąki
• sól, pieprz
• 100g startego sera żółtego
• czerwona cebula
• olej do smażenia
• łosoś wędzony
• jogurt naturalny

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, wrzucamy do miski zasypujemy solą i odstawiamy, aż puści sok. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Gdy cukinia puści sok, odciskamy nadmiar wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy wszystkie składniki i mieszamy do powstania jednolitej masy. Doprawiamy do smaku.  Formujemy nieduże placki i smażymy z obu stron na rumiano na niewielkiej ilości tłuszczu.
Podajemy z jogurtem i łososiem.

Życzę smacznego! :)

Ps. Moja cukinia miała w sobie bardzo mało wody, może się zdarzyć, że będziecie musieli dodać trochę więcej mąki.