Wytrawne gofry ze szpinakiem, szynką szwarcwaldzką i jajkiem w koszulce

 Dzisiaj zapraszam na iście królewskie śniadanie ;) 

Przepis wydaje się być dosyć pracochłonny, ale obiecuję Wam, że warto, wszystkie składniki łączą się w tak pyszną całość, że będziecie chętnie wracać do tego przepisu ;)

Składniki:

• Gofry (6 sztuk):
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki oleju
• 2 jajka rozmiar M
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Jajko w koszulce:
• Jajko
• odrobina oleju
• sól, pieprz
• Pozostałe: 
• szpinak baby
• szynka szwarcwaldzka
• pomidor 
• szczypior
• Sos holenderski:
• 2 żółtka
• 50g masła
• sól, pieprz
• pół łyżki soku z cytryny

Szynkę podpiekamy w piekarniku nastawionym na 100-120 stopni na termoobiegu, będzie super chrupiąca. Możecie też pominąć pieczenie i dać taką prosto z opakowania.

 Myjemy szpinak, pomidora i szczypior zostawiamy do osuszenia. 

Jajko w koszulce:

W małym garnuszku zagotowujemy wodę. Jajko ostrożnie rozbijamy i wlewamy do woreczka foliowego, który wcześniej od środka smarujemy odrobiną oleju i posypujemy pieprzem. Zawiązujemy woreczek i wkładamy do wrzątku. Gotujemy ok 4-5 minut. Wyjmujemy z wody oraz z woreczka. Jajko powinno być ścięte z zewnątrz, ale płynne w środku.

Gofry:

Wszystkie składniki miksujemy razem. Pieczemy na złoty kolor w gofrownicy.

Sos holenderski:

Żółtka ubijamy na puch z sokiem z cytryny. Następnie powoli, cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczone, gorące masło. Ciągle miksujemy. Sos powinien być gęsty, błyszczący. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na gofrze układamy szpinak, plasterki pomidora, szynkę i polewamy sosem. Na wierzchu układamy jajko. Posypujemy szczypiorkiem.

Gotowe! :)