Carpaccio z pieczonego buraka

 

Jeśli czytacie bloga w miarę regularnie, to wiecie, że jestem fanką czerwonego buraka.

Ma bardzo dobry wpływ na nasze zdrowie, ale co najważniejsze fantastycznie smakuje. Piłam już sok z buraka, robiłam zupę krem z pieczonych buraków, dodawałam go do różnych sałatek, ale też jadłam tak po prostu, na kanapkę. Jakimś cudem carpaccio mi umknęło, ale już to nadrobiłam :)

Pamiętajcie, buraki są super! :)

Składniki:

• 2 czerwone buraki
• rukola
• łyżeczka zmielonych orzeszków ziemnych, solonych
• 3 łyżki oleju
• łyżka octu balsamicznego
• pół ząbka czosnku
• pół łyżeczki miodu
• sól, pieprz

Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 40 minut w 200 stopniach. Można je upiec przy okazji pieczenia czegoś innego, zaoszczędzimy czas i energię :)

Studzimy. Następnie obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.

Na talerzu układamy warstwę rukoli, a na nią plasterki buraka. Ocet, olej, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polewamy buraki.

Wierzch posypujemy zmielonymi orzeszkami.

Gotowe! ;)