Kruche ciasto z budyniową pianką i brzoskwiniami

Nie macie pomysłu jak wykorzystać brzoskwinie? W takim razie podrzucę Wam jeden z najpyszniejszych! 

Niesamowicie kruche ciasto, puszysta pianki i skąpane w słońcu brzoskwinie. Nie ma nic lepszego do popołudniowej kawki! Przepis znalazłam na ilovebake.pl

 Składniki:

• Kruche ciasto:
• 2,5 szklanki maki tortowej
• 250 g masła lub margaryny, zimnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

• Budyniowa pianka
• 7 białek
• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 x 40 g budyniu waniliowego, proszek
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki oleju

• Dodatkowo:
• 500 g brzoskwiń świeżych lub z puszki, lub dowolnych owoców

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy na dwie części i wkładamy do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Połowę ciasta rozwałkowujemy i wkładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 22x33cm. Podpiekamy 15 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy, aż piana będzie błyszcząca. Następnie przesiewamy budynie z mąką ziemniaczaną, miksujemy 2-3 minuty. Na koniec dodajemy olej, cienkim strumieniem, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. 

Pianę wykładamy na podpieczony blat. Układamy pokrojone w kostkę owoce. Na wierzch ścieramy zamrożoną drugą połowę ciasta na tarce o grubych oczkach.

Pieczemy w 180 stopniach 40-45 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.

Życzę smacznego! :)